REDNUTRICIÓN es editada por el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE).  Es una publicación cuatrimestral.

ARTÍCULOS Y EDITORIALES | Papers

Icie Gertrude Macy Hoobler, mujer de ciencia y pionera en la nutrición materno-infantil

Icie Gertrude Macy Hoobler fue una pionera en nutrición materno-infantil, destacándose como bioquímica estadounidense. Su trabajo incluyó investigaciones sobre lactancia y desarrollo infantil, influyendo en prácticas nutricionales actuales. A pesar de obstáculos de género, abrió camino para mujeres en la ciencia, dejando un legado significativo en salud y nutrición.

Artículo de Revisión

Chucrut. Un alimento funcional al alcance de todos

la alimentación complementaria (AC) es el proceso de introducción de alimentos sólidos que acompañan a la lactancia materna o artificial; etapa en la que se pueden identificar alergias alimentarias, las cuales tienen una alta prevalencia en México. En este país se inicia a partir de los seis meses cumplidos, como lo indica la Organización Mundial de la Salud (OMS), cuando la leche humana o su sucedáneo no cubre los requerimientos del lactante, lo cual es importante debido a que en esta etapa este adquiere nuevas habilidades del neurodesarrollo. Como las guías de alimentación han cambiado junto con los métodos de introducción de alimentos alergénicos, es esencial que los cuidadores primarios reciban orientación y materiales de apoyo modernizados y actualizados sobre la prevención de alergias al comienzo de dicho proceso. Además, está comprobado que las intervenciones educativas mejoran las prácticas de AC.

Frecuencia del riesgo de desnutrición hospitalaria en adultos con mieloma múltiple del Hospital Regional “General Ignacio Zaragoza” del ISSSTE

el aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en México se relaciona con un patrón dietético caracterizado por el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados. Estos contienen altos niveles de grasas, azúcares simples y un escaso valor nutricional. Ante esta situación, surge la necesidad de desarrollar opciones alimenticias saludables con ingredientes funcionales.

Artículo Original

Totopo elaborado con proteínas alternativas e ingredientes funcionales: caracterización nutricional, determinación de perfil de ácidos grasos, actividad antioxidante y evaluación sensorial

el aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en México se relaciona con un patrón dietético caracterizado por el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados. Estos contienen altos niveles de grasas, azúcares simples y un escaso valor nutricional. Ante esta situación, surge la necesidad de desarrollar opciones alimenticias saludables con ingredientes funcionales.

Autoras y autores | Authors
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Brenda Nathalie Solís Moreno

Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE
CDMX, México

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Pablo Benito Bautista García

Escuela de Altos Estudios en Salud,
Universidad La Salle, Campus Santa Teresa.
CDMX, México