Vol. 12 Núm.2, may-ago 2021

Volúmen 11, Número 3, septiembre-diciembre 2020

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CONTENIDO

EDITORIAL

Dr. Emilio Escobar picazo, su contribución en la Licenciatura en Dietética y Nutrición

Luz Elena Pale Montero, NC.

ARTÍCULOS ORIGINALES

Efecto del consumo de alimentos antiinflamatorios sobre la sintomatología del paciente geriátrico con osteoartritis de la Clínica de Medicina Física y Rehabilitación del ISSSTE en el periodo 2018-2019

Brenda Nathalie Solís-Moreno, Pablo Bautista-García

Análisis y propuesta de mejora con un enfoque de calidad en los procesos implementados en los subsistemas operativos (compras, suministros, producción y servicio) del laboratorio de alimentos de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, a través de la aplicación de un mapa de procesos PEPSU durante el periodo escolar 2018-2019

María Fernanda Sánchez-Manzo, María de la Luz Tovar-Hernández

Asociación de la porción servida con la recomendación de energía y nutrimentos sugerida por las guías alimentarias del INSP y el desperdicio posterior al consumo de alimentos en el servicio del desayuno del Hospital General “Dr. Fernando Quiroz Gutiérrez”

Itzel Téllez-Flores, María de la Luz Tovar-Hernández

ARTÍCULO DE REVISIÓN

Uso de los α-cetoanálogos y sus efectos sobre las alteraciones metabólicas del paciente con enfermedad renal crónica

Adriana Salinas-Rico, Paola V. Miranda-Alatriste, Rocío Urbina-Arronte, Julia Nava-Hernández, Rafael A. Montúfar-Cárdenas

ENSAYO CRÍTICO

Alimentos funcionales

Nimbe Torres-y Torres

HOMENAJE A…

Al Dr. Emilio Escobar Picazo

Ana Rosa Torres-Granillo, Erika Lissette Escobar-Cosme

CONTENTS

EDITORIAL

Dr. Emilio Escobar Picazo, his contribution in the Bachelor’s Degree in Dietetics and Nutrition

Luz Elena Pale Montero, NC.

ORIGINAL ARTICLES

Effect of the intake of anti-inflamatory nutriments on the symptomatology of the geriatric patient with osteoarthritis of the Clinic of Physical Medicine and Rehabilitation of the ISSSTE in the period 2018-2019

Brenda Nathalie Solís-Moreno, Pablo Bautista-García

Analysis and proposal of improvement with a quality approach in the processes implemented in the operating subsystems (purchases, supplies, production and service) of the Food Laboratory of the Escuela de Dietética y Nutrición of the ISSSTE through the application of a process map PEPSU during the school period 2018-2019

María Fernanda Sánchez-Manzo, María de la Luz Tovar-Hernández

Association of the portion served with the recommendation of energy and nutrients suggested by the food guides of the INSP and the subsequent waste consumption of food in the breakfast service of the Hospital General “Dr. Fernando Quiroz Gutiérrez”

Itzel Téllez-Flores, María de la Luz Tovar-Hernández

REVIEW ARTICLE

Use of the α-ketoanalogues and their effects on the metabolic alterations of the patient with chronic kidney disease

Adriana Salinas-Rico, Paola V. Miranda-Alatriste, Rocío Urbina-Arronte, Julia Nava-Hernández, Rafael A. Montúfar-Cárdenas

CRITICAL ESSAY

Functional foods

Nimbe Torres-y Torres

TRIBUTE TO…

To Dr. Emilio Escobar Picazo

Ana Rosa Torres-Granillo, Erika Lissette Escobar-Cosme