Volúmen 11, Número 3, septiembre-diciembre 2020
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CONTENIDO
EDITORIAL
Dr. Emilio Escobar picazo, su contribución en la Licenciatura en Dietética y Nutrición
ARTÍCULOS ORIGINALES
Efecto del consumo de alimentos antiinflamatorios sobre la sintomatología del paciente geriátrico con osteoartritis de la Clínica de Medicina Física y Rehabilitación del ISSSTE en el periodo 2018-2019
Brenda Nathalie Solís-Moreno, Pablo Bautista-García
Análisis y propuesta de mejora con un enfoque de calidad en los procesos implementados en los subsistemas operativos (compras, suministros, producción y servicio) del laboratorio de alimentos de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, a través de la aplicación de un mapa de procesos PEPSU durante el periodo escolar 2018-2019
María Fernanda Sánchez-Manzo, María de la Luz Tovar-Hernández
Asociación de la porción servida con la recomendación de energía y nutrimentos sugerida por las guías alimentarias del INSP y el desperdicio posterior al consumo de alimentos en el servicio del desayuno del Hospital General “Dr. Fernando Quiroz Gutiérrez”
Itzel Téllez-Flores, María de la Luz Tovar-Hernández
ARTÍCULO DE REVISIÓN
Uso de los α-cetoanálogos y sus efectos sobre las alteraciones metabólicas del paciente con enfermedad renal crónica
Adriana Salinas-Rico, Paola V. Miranda-Alatriste, Rocío Urbina-Arronte, Julia Nava-Hernández, Rafael A. Montúfar-Cárdenas
ENSAYO CRÍTICO
Alimentos funcionales
Nimbe Torres-y Torres
HOMENAJE A…
Al Dr. Emilio Escobar Picazo
Ana Rosa Torres-Granillo, Erika Lissette Escobar-Cosme
CONTENTS
EDITORIAL
Dr. Emilio Escobar Picazo, his contribution in the Bachelor’s Degree in Dietetics and Nutrition
ORIGINAL ARTICLES
Effect of the intake of anti-inflamatory nutriments on the symptomatology of the geriatric patient with osteoarthritis of the Clinic of Physical Medicine and Rehabilitation of the ISSSTE in the period 2018-2019
Brenda Nathalie Solís-Moreno, Pablo Bautista-García
Analysis and proposal of improvement with a quality approach in the processes implemented in the operating subsystems (purchases, supplies, production and service) of the Food Laboratory of the Escuela de Dietética y Nutrición of the ISSSTE through the application of a process map PEPSU during the school period 2018-2019
María Fernanda Sánchez-Manzo, María de la Luz Tovar-Hernández
Association of the portion served with the recommendation of energy and nutrients suggested by the food guides of the INSP and the subsequent waste consumption of food in the breakfast service of the Hospital General “Dr. Fernando Quiroz Gutiérrez”
Itzel Téllez-Flores, María de la Luz Tovar-Hernández
REVIEW ARTICLE
Use of the α-ketoanalogues and their effects on the metabolic alterations of the patient with chronic kidney disease
Adriana Salinas-Rico, Paola V. Miranda-Alatriste, Rocío Urbina-Arronte, Julia Nava-Hernández, Rafael A. Montúfar-Cárdenas
CRITICAL ESSAY
Functional foods
Nimbe Torres-y Torres
TRIBUTE TO…
To Dr. Emilio Escobar Picazo
Ana Rosa Torres-Granillo, Erika Lissette Escobar-Cosme