La preocupación por una alimentación saludable ha adquirido un papel central en la sociedad debido a su estrecha relación con el bienestar general, la prevención de enfermedades crónicas y la promoción de un estilo de vida activo.

En este contexto, el desarrollo de opciones alimenticias saludables elaboradas con ingredientes funcionales se vuelve fundamental. Dichos alimentos incorporan componentes como la fibra, los probióticos, los ácidos grasos omega y los antioxidantes, los que contribuyen a beneficios específicos para la salud, entre ellos, la mejora cardiovascular, digestiva e inmunológica.

El reconocimiento de estos beneficios como estrategia de prevención y reducción de diversas patologías abre un campo de oportunidades que favorece tanto el bienestar social como el crecimiento económico.

En México, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población adulta ha aumentado en un 60 % durante los últimos 20 años, según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2024. Este incremento se relaciona con cambios en los estilos de vida, caracterizados por un entorno obesogénico y un consumo elevado de productos ultraprocesados.

El alto consumo de botanas y alimentos ultraprocesados, especialmente entre niños y adolescentes, ha desplazado a los alimentos frescos y nutritivos. Esta tendencia subraya la necesidad urgente de fortalecer políticas públicas que regulen la publicidad dirigida a la población infantil y promuevan ambientes escolares saludables.

Hoy en día, los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de cuidar su alimentación y enfatizar la prevención. Por ello, la innovación en productos con propiedades saludables debe considerarse una prioridad ante este panorama.

En este número de REDNUTRICIÓN presentamos el Artículo Original Totopo elaborado con proteínas alternativas e ingredientes funcionales: caracterización nutricional, determinación de perfil de ácidos grasos, actividad antioxidante y evaluación sensorial, el cual te invitamos a revisar para profundizar en este relevante tema.

Lic. María Guadalupe Solís Díaz, NC.

Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE

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